和菓子　通販　猪最中　｜　小戸橋製菓

当店では北海道十勝産の「ミネラル小豆」を使用しています。この小豆は他の小豆との差別化を図り、有機酸やカルシウムなどの溶液を小豆の葉に数回噴霧して豆のミネラル含有量を高める画期的な栽培方法（キレート作用）により開発されたものです。 寒天は信州唯一の無添加・無漂白・無着色の「信州小笠原の天然糸寒天」を使用しています。 信州の地は冬場寒く、晴天の日が多い乾燥する内陸性気候です。 空気もきれいで、寒天の製造に適した風土のため、古くから寒天の製造が盛んでした。健康食品としても知られています。

この地方の旅館では、冬場になると名物として猪鍋を出しています。猪最中は、名物「猪鍋」の猪をヒントに作り出されたもので、試行錯誤を重ねた結果、一番猪らしさを表している「走っている姿」をデザインし、現在の形となりました。

最中餡は、創業者の内田長造が横浜で修行し、美味しい作り方を取得し、さらに釜の大きさ、釜の材質（鍋）、火加減（直下型ガスバーナー）、攪拌する某の形状、回転数、吹き上げ時間などに改良を重ねた結果、これが基本となり、今日まで伝統の製法、味を忠実に守り続けております。

＜ミネラル小豆＞ 猪最中は、北海道十勝産の「ミネラル小豆」を使っています。 ＜信州小笠原の天然糸寒天＞ 猪最中は、信州唯一の無添加・無漂白・無着色の「信州小笠原の天然糸寒天」を使用しております。